イタリア料理のドルチェで定番、ティラミス。本格的なものは、エスプレッソを染み込ませたビスコッティを敷き詰め、卵黄に砂糖とお酒を混ぜて作る卵のクリーム「ザバイオーネ」と「マスカルポーネチーズ」、メレンゲなどを合わせたクリームを重ねて作られます。ティラミスは、市販のビスケットやスポンジを使えば、オーブン不要で作ることが可能なデザートですが、気になるのが生卵。一般にケーキ類は卵を使うことが多いので、卵にアレルギーのある方、控えたい方には市販のケーキで安心して食べられるものは少ないのですよね。

クリスマスやお祝い事でスイーツが欠かせないとき、簡単に卵抜きで作れるティラミス風のデザートはいかがでしょうか？使用するビスケットやスポンジなどにも気を付けて！VEGAN対応のものを選べば、エッグフリーティラミスに。グルテンフリーデザートにしたい場合は、VEGAN & GLUTEN FREE のものを選んで。

材料

  • マスカルポーネチーズ 100g
  • 生クリーム 100ml
  • グラニュー糖 大さじ3
  • オーガニッククッキー 9枚(150g)
  • オーガニックコーヒー(インスタント) 大さじ１
  • ビートグラニュー糖 大さじ1（コーヒー用)
  • お湯 50ml～70ml
  • オーガニックココアパウダー　適量

※クッキーはVEGAN(卵・乳不使用)、グルテンフリーのものを使用
※フィンガービスケット、カステラ、スポンジなどでもOK
※お好みでエスプレッソ(コーヒー)にリキュールをプラス

道具

  • ボウル
  • 泡だて器
  • ゴムベラ
  • ガラスのカップ(容量200cc程度のもので3個分)
  • 茶漉し

作り方

1.コーヒーと砂糖に熱湯を注ぎよく混ぜ合わせる。容器にクッキーを並べ、コーヒーをスプーンで少しずつまんべんなくかけて浸す。
※水分が多くなりすぎないように注意

2.生クリームと砂糖を合わせホイップ状に泡立てる。

3.マスカルポーネチーズを加え、ゴムべらでよく混ぜ合わせる。

4.器にクリームとシロップに浸したクッキーを交互に入れる。

クリーム→クッキー→クリーム→クッキー→クリーム
3時間以上(一晩)冷蔵庫で冷やす。

5.仕上げにココアパウダーを茶漉しを使ってふるい、表面を飾る。

お好みで、ハーブなどを飾っても◎

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato