「森のバター」と呼ばれるほど栄養価が高いアボカド。カロリーが高いイメージはあるものの、若返りのビタミンと呼ばれるビタミンEを豊富に含み、まさに私たちの身近にあるスーパーフードです。実は、日本でも一部温暖な気候の地域で栽培されているのですが、生産量はとても少なく、日本で流通しているアボカドのほとんどは輸入品です。一般に輸入されたアボカドの場合は、農薬や化学肥料に加えポストハーベストの心配もありますが、オーガニック認証のアボカドも流通しており、最近は比較的入手しやすくなりましたね。やはり、燦々と輝く太陽をいっぱいに浴びた、安心安全のオーガニックのアボカドを選びたいものです。クリーミーでコクのある濃厚なおいしさは格別！
メキシコ料理では前菜で定番のアボカドディップといえば、Guacamole(ワカモーレ・ワカモレ)。トルティーヤチップスなどに添えたり、タコスやバゲットなどにつけていただくなど、食べ方は色々。作り方は簡単！覚えておくと、ちょっとしたおもてなしや、ホームパーティーでも大活躍することまちがいなしですよ。
材料
- 有機アボカド 2個
- 有機トマト 1/2個 (50g程度)
- 有機たまねぎ(アーリーレッド) 小さめのもの1/3個 (50g程度)
- 有機にんにく 1片
- オーガニックレモン汁 大さじ1～2 (あればライム)
- ハラペーニョ 1本
- 自然塩 適量
- 有機ブラックペッパー 適量
※その他、チリペッパー、タバスコなど好みのスパイスを適量加えてもOK
※お好みでコリアンダーなどのハーブをプラス
道具
- ボウル
- 木べら
作り方
1.にんにくはすりおろすか細かくみじん切りにしておく。玉ねぎはみじん切りにする。水分が多い場合は、少し水気をとっておく。トマトは種とその周りの水分の多い部分は取り除き、細かくカットしておく。ハラペーニョは種を取りみじん切りにする。
2.アボカドの皮を剥き、果肉をスプーンで取り出しておく。変色を防ぐため、レモン汁(ライム汁)を加えておく。
※アボカドの皮の剥き方：ナイフを種に届くまでさししこみ、ぐるっと一周切り目を入れたら、切り目に合わせてねじります。片方に残った種に、軽く包丁の角を刺し、ねじるようにすると、種をきれいに取りだせます。スプーンなどで果肉を取り出すか、1/2か1/4にタテにカットしてから、ヘタの部分から手でつまみ、裏返すように皮を剥きます。
3.粗くマッシュしたアボカドに、にんにくと玉ねぎ、ハラペーニョを混ぜる。
4.トマトを加え、仕上げに塩、こしょうやスパイス類を加えて味を整える。
お好みでトルティーヤチップスなどを添えて。ディップとしてはもちろん、そのままサラダとして頂いても◎
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato