乳製品がNGの方、マヨネーズなど卵がNGの方もOK!野菜が美味しく食べられるヘルシーな豆腐のディップはいかがですか?白みそを加えることでコクが増し、どことなくクリームチーズ風の味に。野菜につけるディップとしてはもちろんのこと、クラッカーやパンにつけたり、生クリーム代わりにケーキに添えても。グラタンやカルボナーラなど、ホワイトソースの代わりにもなりますよ。工夫次第で使い方色々!

材料

  • 有機木綿豆腐 400g (水切りして正味330g)
  • 有機白みそ  大さじ3
  • オーガニックレモン汁 大さじ2
  • 自然塩     ひとつまみ

※その他、ペッパーやハーブなどをお好みで適量
※甘いクリームチーズ風にしたい場合は、蜂蜜やメープルシロップを加える

道具

  • フードプロセッサー

作り方

1.有機木綿豆腐をしっかりと水切りしておく。

※ざるにあげ軽く水をきった豆腐をキッチンペーパーなどで包み、軽く重石をのせて冷蔵庫へ。(重石は、まな板やバット、お皿など均一に重みがかかるようなものなら何でもOK)
水切りした豆腐は、400g⇒330g程になる。

2.白みそをレモン汁で溶いてなめらかにしておく。

3.しっかりと水切りした豆腐を適当な大きさにほぐして、フードプロセッサーで滑らかにする。

4.2でレモン汁で溶いておいた白みそを加えて、均一になるように混ぜる。

5.仕上げに塩を一つまみ加え、味を調える。全体を混ぜて出来上がり。お好みで、ペッパーやガーリック、ハーブなどを加えても美味しい。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato