野菜のきほん
冬瓜の下処理
冬の瓜、と書く「冬瓜(とうがん)」ですが、実は夏に旬を迎える野菜です。水分、カリウムやビタミンを多く含み、体を冷やし熱を冷ます、まさに夏にぴったりの食べ物なのです。
苦味を抑える。ゴーヤーの下処理
夏野菜の代表格ゴーヤーは、夏バテ予防にもぴったりの食材ですよね。「あの苦味がニガテ」という方も、塩もみする、水にさらす、下茹でするなどで苦味が軽減されるので、しっかり下処理してから調理して！
赤ビーツの茹で方
赤ビーツ(テーブルビート)は丸ごと茹でてから料理に使用します。きれいな赤色に仕上げるために、茹でるときに少量のお酢を加えるのがポイントです。