ズッキーニの花のコロッケ風

イタリアではフリットやファルシなどにして食べられている、ズッキーニの花。いつものポテトコロッケの具材を花びらの中に詰めたら、可愛いチューリップのよう！？テーブルを華やかに演出してくれます。

1.ズッキーニの花びらの１か所にハサミで切込みを入れ、中心にある雌しべ(雄しべ)をとり、下処理しておく。

2.みじん切りにした玉ねぎ、ひき肉を適量の油で炒める。ズッキーニの幼果がついていたら、お好みで刻んで一緒に炒める。(4～５本分程度)

3.茹でたじゃがいもをマッシュして2を加え、塩コショウで味を調える。

4.ズッキーニの花の中に3を詰める。詰めたら軽く握って先端を軽くねじってとじる。

※花びらがちぎれないように、また、揚げるときに中身が漏れ出さないように、具材を詰めすぎないのがポイント。

5.フライパンに深さ1cm程度の油を入れ、揚げ焼きにする。

6.適宜転がしながら加熱し、ほどよく揚げ色がついたら出来上がり。

※チーズを入れたり、詰める具材はお好みでアレンジしても◎

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato