ヤングコーン(ベビーコーン)は、とうもろこしの品種ではなく、とうもろこしの幼果を若取りしたもの。とうもろこしは1本の株に雌穂が2～3個付きますが、そのまま摘果しないでおくと栄養がしっかりと行き渡らず、実が小さくなってしまいます。大きく甘いとうもろこしを育てるためには、この雌穂を1つだけ残して2～3番雌穂を、早めに取り除く必要があるのです。
中華そばの具材や八宝菜などでおなじみのヤングコーン。スーパーでは瓶詰や缶詰の状態のものしか見たことがない、という方も多いと思いますが、皮付きのまま生で販売されることもあります。まずは茹でたてを味わってみましょう。新鮮だから、ひげもそのまま食べられますよ！
材料
- ヤングコーン(ベビーコーン) 10本～
- 水 1.5～2L
- 自然塩 ひとつまみ
道具
- 鍋
作り方
1.実に接している３～5枚程度を残し、外側の皮を剥く。
2.たっぷりのお湯を沸かし、小さじ1程度の塩を入れてヤングコーンを皮のまま入れ、3分程度茹でる。
3.ざるにあげてそのまま粗熱をとる。
4.皮を剥いて中身を取り出す。
※髭の部分も食べられます。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato