春の味覚を代表するたけのこ。旬のこの時期には、炊き込みご飯、煮物、お吸い物など定番料理はもちろんですが、色々なアレンジ料理で思う存分味わいつくしたいですね。たけのこは和食のイメージが強い食材ですが、中華はもちろん洋風やエスニック系にも良く合いますよ！たけのこの内側をくり抜いて器に見立て、タケノコボートに。お肉の代わりにライスを使って、カレーチャーハンなどを詰めても◎

材料

  • たけのこ　１～２個（茹でたもの150g程度の大きさ２個)
  • 豚ひき肉　120g
  • 有機人参　30g
  • 有機生姜　１片
  • 小葱　　　１/２束程度
  • カレー粉　小さじ1～
  • 醤油　　　小さじ1～
  • 塩　　　　適量
  • 胡椒　　　適量
  • 油　　　　適量
  • シュレッドチーズ　適量
  • 有機パクチー　　　適量

道具

  • フライパン
  • オーブン

作り方

1.たけのこを事前に茹でておく。

たけのこの下処理

2.茹でたたけのこを縦半分にカットする。

3.ナイフやスプーンで中身をくり抜く。

4.くり抜いたたけのこ、人参、小葱、生姜などを刻み、ひき肉と一緒に油で炒める。塩、胡椒、醤油、カレー粉で味を調える。
※具材や調味料の量はタケノコの大きさによって調整してください。

5.炒めた具材をたけのこにぎゅっと詰め、こんもりと盛る。

6.オーブンやグリルで１０分程度焼く。途中、シュレッドチーズをのせてさらに５分程度焼く。

7.焼きあがったら器にのせ、お好みで刻んだパクチーをトッピングする。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato