アップルシナモンロール

シナモンをのせた生地をクルクルと渦巻き状にして焼き上げ、シュガーフロスティング(アイシング)をトッピングしたパン、シナモンロール。アメリカのコーヒーチェーン店のペイストリーの定番のイメージがありますが、実はスウェーデン発祥なのだそう。10月4日は「シナモンロールの日」！？として記念日になっていたりするほど、北欧では馴染みの深い食べ物です。シンプルなシナモンロールも美味しいですが、レーズンやナッツ類、フルーツなどを組み合わせたり、トッピングや形のアレンジも色々！りんごが美味しい季節には、シナモンと相性の良いりんごをたっぷりと巻き込んで。バターがたっぷり入ったデニッシュ生地も美味しいですが、代わりにココナッツオイルを使ってヘルシーに！おやつにはもちろん、朝食にもぴったりです。

材料

有機小麦粉　200g
有機強力粉 100g
有機豆乳 200ml
甜菜糖　 15g
有機ココナッツオイル 40g
自然塩　　ひとつまみ
天然酵母(ドライ) 3g

りんご 1個
甜菜糖　　 30g
レモン汁　大さじ1

レーズン 50g
シナモン　　　大さじ1
ブラウンシュガー　 30g

道具

ボウル
マフィン型
オーブン

作り方

1.芯を除いたリンゴ(紅玉)を皮ごと、適度な大きさに刻み、甜菜糖、レモン汁を入れて煮ておく。レーズンはぬるま湯に浸けて柔らかくしておく。シナモンパウダーとブラウンシュガーをあわせておく。

2.ボウルに小麦粉、強力粉、ドライイースト、甜菜糖(砂糖)、塩ひとつまみを入れてよく混ぜ、人肌程度に温めた豆乳200mlを加えて混ぜる。全体になじんだら油を加え、手で折りたたむようにしてこねてまとめる。台に打ち粉(分量外)をして生地をのせ、しっかりこねる。全体につやが出て表面がなめらかになったらこね終わり。ボウルに戻して、固く絞った濡れふきんをかけ、なるべく暖かい所に置いて発酵させる。(1時間～)