奈良漬けの作り方

ふわりと酒粕の香りと甘さが特徴的な奈良漬は、野菜を塩漬けにした白瓜や胡瓜などの野菜を、酒粕に何度も漬け替えながらつくるお漬物です。家庭で作るのは難しいかな？という方も、時間はかかりますが、意外と簡単に作れますので、一度チャレンジしてみてはいかがでしょう？お店で売っているようなべっこう色の奈良漬けにするには、一般的にカラメルを使用しているザラメが必要になります。あの特徴的な濃い飴色にはなりませんが、粗糖でも大丈夫です。本格的な奈良漬けは何度も漬け直しをするものですが、家庭で少量を漬けるなら、1度浸けてそのままでも十分美味しくできますよ。