赤色に加え、黄色やオレンジ、グリーンといったカラフルなミニトマト。最近は有機JAS認証を取得したものもあり、一般のスーパーでも手に入れやすくなりましたね。生のままいただくのはもちろんのこと、ひと手間かけてマリネにすることで、さらに食卓がパッと華やぐ一品に！まるで宝石やスイーツのようにカラフル。ホームパーティーでのアミューズなど、夏の日のちょっとしたおもてなしにもどうぞ。
材料
- 有機ミニトマト 30個
- 有機白ワインビネガー 30ml
- 有機EXVオリーブオイル 60ml
- 砂糖 15g
- 有機ブラックペッパー 少々
- 自然塩 少々
- 有機ディル(生) 適量(2本分程度)
道具
- 鍋
- ボウル
作り方
1.ミニトマトは洗ってヘタをとり、包丁の先や楊枝などで一部分に軽く傷をつけておく。
2.鍋にお湯を沸かし、トマトをさっとくぐらせて皮を剥く。
3.ボウルにワインビネガー、オリーブオイル、砂糖を加え混ぜ、塩コショウで味を調える。湯剥きしたミニトマトとディル(ちぎる)をマリネ液に浸し、半日から１日冷蔵庫で寝かせる。
そのままサラダとしてや、付け合わせに。お好みの野菜や生ハム、モッツァレラチーズなどと合わせても◎
冷製パスタにもおすすめ！
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato