「赤えんどう豆」と聞いて、ぱっと思い浮かぶ方が意外と少ないかもしれません。食卓に上がることはあまりないかもしれませんが、あんみつや豆かん、豆餅、豆大福などに入っている、あのお豆のことです。特に子供のころは苦手で、わざわざよけて食べた記憶のある方も、大人になると赤えんどう豆の入っていないあんみつなんて、なぜか物足りなさを感じてしまいまうものです。塩ゆでした赤えんどう豆は、ホクホクとしてお酒のおつまみなどにも合いますよ。サラダのトッピングなどにも是非活用してください。

材料

  • 赤えんどう豆　2/3合程度 (75g)
  • 水　　　　　　350ml～
  • 塩　　　　　　小さじ1/2弱

道具

  • 鍋
  • ボウル

作り方

1.赤えんどう豆を水でよく洗い、ボウルに入れて一晩水に浸けておく。

2.一晩つけた水ごとそのまま鍋に移し、火にかける。一度煮立ったら茹でこぼす。

3.新たに分量の水と塩を入れ、弱火でコトコトと30～40分程度煮る。

4.茹であがったらゆで汁をきって出来上がり。

みつ豆や豆大福だけでなくサラダに入れたり、そのままおつまみにも◎

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato