甘くて芳醇な香り、洋梨。「ラ・フランス」のような西洋の高級なフルーツという印象が強いですね。最近では様々の品種が栽培されていて、以前より身近な果物になってきました。生で食べることの多い洋ナシですが、コンポートにすると、ちょっとしたおもてなしのデザートになります。カットせずに、丸ごとコンポートにすると、見た目も可愛い！

材料

  • 洋ナシ　　4個
  • 水　　　　1000ml
  • オーガニック白ワイン　400ml
  • 甜菜糖　　250g
  • 有機レモン汁　　大さじ2

道具

  • 鍋
  • 落し蓋用ペーパー

作り方

※固めの洋梨を選べば、歯ごたえも楽しめます。ある程度熟したものでもＯＫ。その場合は煮る時間を調整してください。加熱しすぎると、トロトロに崩れやすくなります。

1.洋ナシの皮をうすく剥く。(なり口の芯は残す)

2.鍋に水、ワイン、砂糖、レモン汁を入れて加熱する。
※梨を丸ごと煮ない場合や、鍋の大きさによっては分量を減らしてください。ヒタヒタに梨がつかる程度で大丈夫です。

4.ペーパーで軽く落し蓋をして、20分程度そのまま弱火で煮る。
※洋ナシの熟度や固さによって時間は調節してください。余熱でも火が通ります。

3.弱火にして洋ナシを入れる。

5.火を止め、鍋のまま冷まして粗熱をとる。

6.シロップにつけたまま冷蔵庫で冷やす。

まるごとそのままお皿に。半分にカットしても◎

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato