爽やかな酸味と甘みが魅力の夏の果実、プラム(スモモ)。この時期大石早生から始まり、ソルダム、太陽、サンタ・ローザなど様々な種類があります。中でもポピュラーな品種の大石プラムは、完熟状態になると外皮がキレイな赤色となります。果肉は黄色いですが、丸ごとジャムにすると色鮮やかな赤色に！

材料

  • プラム 　　約1kg
  • 砂糖　　　500g～好みで調整
  • オーガニックレモン汁 大さじ1

道具

  • 鍋
  • 木べら
  • ざる
  • 保存瓶

作り方

1.プラムを水で洗い、なり口(へたの部分)に枝や汚れがあれば丁寧に取り除く。

2.丸ごとそのまま、水は加えずに加熱する。

3.皮がはがれ、実が崩れてとろとろになったら自然に種が外れるので、取り除く。アクが出たら適宜取り除く。

4.レモン汁を入れ、砂糖は1/3～1/2ずつに分けて加える。

5.焦がさないように適宜木べらで混ぜながらジャム状にとろりとなるまで煮詰める。

6.あらかじめ煮沸消毒しておいた保存用の瓶に入れて保存する。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato