有機金柑でつくるジャム。きんかんマーマレード

見た目はまるでミカンを小さくしたかのような「金柑(きんかん)」は、みかんや柚子、レモンのようないわゆる柑橘系「ミカン科ミカン属」の果物とは異なり、「ミカン科キンカン属」に分類されています。金柑(きんかん)は果皮が薄く苦みも少ないので、皮を剥かずに食べることができます。柑橘系の果物同様にビタミンＣも豊富で栄養価が高く、果皮に含まれるビタミンP(ヘスペリジン)や食物繊維も、皮ごと食べられるからこそ、無理なく摂取できるのがうれしいですね。

独特な香りと苦み、爽やかな酸味が美味しい金柑は、丸ごと食べるものだからこそ、迷わず農薬を使わずに栽培されたものを選びたいものです。旬の時期は生で食べるのはもちろんのこと、きんかんのはちみつ甘露煮や、マーマレードでいただくのもおすすめです！