新玉ねぎの美味しい季節。新玉ねぎはみずみずしくて辛みが少ないので、サラダなど生食で食べるのが一番です。梅肉を使った梅マリネにすれば、さっぱりとモリモリ食べられますね！お好みで魚介類をあわせたり、揚げ物などの付け合わせにもおすすめですよ。
材料
- 有機新玉ねぎ 2個(200～300ｇ程度)
- 有機梅干(無添加梅干) 3個(種を除き25ｇ程度)
- 有機白ワインビネガー 50ml
- 有機EXVオリーブオイル 大さじ3
- 有機淡口醤油 小さじ1.5
- 砂糖 小さじ1.5
- 自然塩 小さじ1/2
道具
- ボウル
- ざる
作り方
1.玉ねぎを薄くスライスして水にさらしておく。
2.梅干しは種を除き、果肉を細かくたたいておく。
3.ボウルに調味料(ビネガー、オイル、醤油、砂糖、塩)を入れて混ぜあわせ、マリネ液をつくる。2のたたいた梅干し(梅肉)を加える。玉ねぎをざるにあげて水気をきり、マリネ液に入れてさっくりと混ぜ合わせる。
4.ラップをして冷蔵庫で3時間以上置き、そのまま味を浸みこませる。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato