秋刀魚の炊き込みご飯

秋の味覚「秋刀魚の塩焼き」。やはり七輪での炭火焼きが一番美味しいのかもしれませんが、一般の家庭ではなかなか室内調理ができなかったり、においや煙の問題で難しいもの。旬の時期、脂ののった秋刀魚(さんま)が売り場に並んだら、まずはシンプルに塩焼きにして大根おろしを添えていただきたいですね！そして、続いておすすめなのが、塩焼きした秋刀魚を丸ごと、大胆に土鍋に入れて一緒に炊き込んでしまう「秋刀魚の炊き込みご飯」です。ご飯と一緒に炊き込むからこそ、秋刀魚の身もふっくらジューシー。秋刀魚からいい出汁が出て、焼いた皮の香ばしさも感じられる美味しい炊き込みご飯になります。同じくこの時期旬の酢橘(すだち)を搾って、さっぱりといただきましょう。