日本酒を造る際にもろみを圧搾し、酒を搾り取った後に残る「酒粕(さけかす）」。加熱すると、チーズは使っていないのに、まるでチーズのような風味がするから不思議です！基本となる材料は、酒粕の他、粉と塩と油。お好みでゴマやペッパーなどを加えても◎サクサクとした食感で甘くない、チーズ風味の酒粕クラッカーは、ワインやビールなどのお酒のおつまみにもぴったりですよ！
材料
- 有機小麦粉 100ｇ
- 有機酒粕 35ｇ
- 有機白ごま 大さじ1
- 自然塩 2ｇ
- ごま油(白) 大さじ2
- 水 大さじ1
※油は菜種油やオリーブオイルでもOK
道具
- 粉ふるい
- ボウル
- めん棒
- オーブン
作り方
1.小麦粉はあらかじめふるっておく。酒粕を加えて手でほぐしながら混ぜる。
2.1に塩、油、胡麻を加えて生地を混ぜる。水分が少ない場合は水20ml程度を加えて生地をまとめる。
3.シートをひいた天板の上で、生地をめん棒でうすく伸ばす。包丁で好みの大きさにで線を入れ、フォークの先で穴をあける。
4.余熱しておいた160度のオーブンで約25分程度焼く。
※焼き加減、焼き時間は調整してください。
5.焼き上がったらオーブンから出し、網の上などに移して冷ます。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato