シャキシャキとした歯ごたえも楽しい、スナップえんどうの卵とじ。スナップえんどうは茹でた後、半分に割いてから調理すると、小さな豆の粒で見た目が華やかになるだけでなく、卵が絡みやすくなります。きれいな緑色と卵の黄色が春らしい一品です。

材料

  • 有機スナップエンドウ　250g
  • 有機卵　3個
  • 出汁 　200ml
  • 有機淡口醤油　大さじ1
  • みりん　大さじ1
  • 砂糖　小さじ1
  • 塩　小さじ1/2

道具

  • 鍋
  • ボウル

作り方

1.スナップえんどうは事前に茹で、半分に割いておく。

スナップえんどうの下処理・茹で方

2.出汁に調味料（醤油、みりん、砂糖、塩）を入れてスナップえんどうを煮る。

3.ボウルに卵を割り入れ、軽く溶いておく。

4.溶き卵を少しずつまわし入れる。

5.途中蓋をして蒸らして出来上がり。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato