“野菜の王様”と言われるほど栄養豊富なケール。一方で、甘柿の代表的な品種「富有柿」は、ビタミンCが豊富に含まれ糖度も高いうえに見た目も美しく、“甘柿の王様”と言われています。王様同士、ケールと一緒にさっと炒めてソテーサラダに！適度な歯ごたえもある柿なので、炒めても柔らかくなりすぎず、美味しくいただけます。チーズやベーコンなどをタンパク質もプラス。胡桃などお好みのナッツをトッピングすれば栄養豊富なパワーサラダになります。
材料
- 有機ケール 10枚
- 富有柿 1個
- カマンベールチーズ 1個
- 有機マッシュルーム 5個
- ベーコン 70g
- 有機胡桃 20ｇ
- 有機オリーブオイル 適量
- 塩 適量
- 有機ブラックペッパー 適量
道具
- フライパン
作り方
1.ケールは１枚ずつ水で洗っておく。水気をきった後、1.5～2cm程度のざく切りにしておく。
2.ベーコンを1.5～2cm程度に切り、油を適量入れ熱したフライパンでカリカリになるまで焼く。ベーコンはいったん取り出しておく。
3.柿の皮を剥き２cm角程度に切る。カマンベールチーズを一口大に切る。胡桃は粗く刻んでおく。スライスしたマッシュルームを2の後そのまま炒め、軽く塩コショウで味付けしておく。
4.2でマッシュルームを取り出した後、オイルを適量追加し、ケールのかさが半分くらいになるまで、さっと炒める。
5.柿を加え、マッシュルームを戻し入れて一緒に炒める。
6.柿に軽く火が通ったら、カマンベールチーズ、２のベーコン、胡桃を加えてさっと炒める。
※ベーコンやチーズの塩味があるのでそのままでも良いですが、味を見て、適宜塩コショウを追加してください。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato