みずの実（みずのこぶ）の茹で方

赤みず（ウワバミソウ）という山菜をご存じでしょうか？主に茎部分を食しますが、晩夏から秋口にかけて、茎葉の付け根のあたりに赤茶色のこぶのような実（むかご）ができてきます。この小さな実のことは「みずの実」「みずのこぶ」などと呼ばれ、これもまた1つの山菜として親しまれています。赤茶色の実も、さっと茹でることで緑色に変化！つるんと独特な食感をお楽しみください。