有機トマトの卵炒め

シンプルな材料で手軽に作れる、トマトと卵の中華風炒め。多めの油を使って卵をふんわりと揚げるように焼き、仕上げには片栗粉でとろみをつけるのがポイントです。熟したトマトでも良いですが、水分量が多く加熱すると水っぽくなりすぎてしまうので、ある程度のかたさのあるトマトを使うのがおすすめ。胡麻油をオリーブオイルに変えるとまた違った味わいになります。ご飯だけでなくパンにも合いますよ。