スナップえんどうの下処理・茹で方

春が旬のスナップえんどう。2月頃から店頭に並び始めます。絹さや（サヤエンドウ）同様、鞘ごと食べられます。鞘はふっくらとして肉厚。シャキシャキとした歯ごたえが楽しく甘味のある美味しいエンドウマメです。絹鞘に比べ筋が固いので、下茹でする前にしっかり筋を取り除く事が必要です。茹でた後は、そのままでも良いですが、半分に割いて中の豆を見せるのもおすすめ！きれいな緑色と小さな豆の粒が、春らしさを演出してくれます。