磯の香が漂う生青のりのお吸い物を、スプーンでざっくりとすくった豆腐を入れてあんかけ汁風に。さらに溶き卵を加えれば栄養価もアップ！良質なたんぱく質がしっかりとれ、風邪気味の時や食欲がない時にもおすすめです。通常のかきたま汁は、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけてから卵を加えますが、青のりがその代わりをしてくれるので、片栗粉無しでもOKです。

材料

  • 生青のり  75g
  • 有機卵　2個
  • 有機豆腐　1丁
  • 有機生姜　1片
  • 出汁　800ml
  • 有機淡口醤油　小さじ2
  • 塩　小さじ1/2

道具

  • 鍋
  • ボウル
  • ざる（目の細かいもの）

作り方

1.出汁をとっておく。

出汁のとりかた

2.温めた出汁にすりおろした生姜、醤油、塩を加えてひと煮立ちさせ、豆腐をスプーンで大きめにすくって入れる。

3.洗っておいた生青のりを加える。

4.青のりを全体に混ぜ、ひと煮立ちさせる。
※味見をして塩分が足りなければ調味料をプラスしてください。

5.弱火にしてから溶き卵を少しずつ細く流し入れ、ふわっと浮いてきたら火を止める。

お好みで刻んだ小葱やおろし生姜をトッピングしても◎

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato