おふくろの味!? 家庭料理の定番、肉じゃが。名前の通りジャガイモとお肉を一緒に煮込んだ料理ですが、基本のジャガイモの代わりに、旬の里芋を使っても美味しいですよ。煮汁がよく染みた、ホクホクねっとりの里芋は、どこかホッとする懐かしい味わい。ごはんのおかずにぴったりです。
材料
- 有機里芋 500g
- 有機玉ねぎ 200g
- 有機しらたき 150g
- 豚肉（薄切り、バラなど） 120g
- 有機人参 100g
- さやえんどう 10枚
- 有機生姜 1片
- 出汁 300ml
- 有機濃口醤油 大さじ3
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 油 適量
道具
- 鍋
作り方
1.里芋の皮を剥き、一口大に切った後下茹でをしておく。
2.人参は乱切りに、玉ねぎは縦１cm幅程度に切る。しらたきはサッと下茹でしておく。
3.鍋に適量の油とすりおろした生姜を入れ、3cm程度に切った豚肉を炒める。色が変わったら、玉ねぎ、人参を入れて炒める。
4.里芋、しらたきを加え、出汁、砂糖を入れて煮る。
5.酒、みりん、醤油を加え、落し蓋をして煮る。煮汁を煮からめていき、しっかり味が染みたら出来上がり。
※茹でておいたサヤエンドウを散らすと、彩りが良くなります。サヤエンドウが無い場合は、サヤインゲンでも◎
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato