秋鮭と有機じゃがいものフィッシュケーキ イギリスの伝統的な料理のひとつ、フィッシュケーキ(FishCake)。“ケーキ”と言ってもあの甘いケーキではなく、また、日本の“かまぼこ”とも違います。魚のすり身をマッシュしたポテトと合わせて揚げた、コロッケのような料理。一般的にはタラなどの白身魚の身を使うようですが、鮭で作っても美味しい!秋鮭が旬の季節にいかがですか? 材料 有機じゃがいも 300g 生秋鮭 3切(300g程度) 有機ディル(生) 2本 卵 1個 サワークリーム 大さじ2 有機パン粉 適量 有機小麦粉 適量 塩 適量 有機黒胡椒 適量 有機オリーブオイル 適量 道具 鍋 蒸し器 フライパン ボウル 作り方1.秋鮭は蒸し器で蒸す。皮と骨を取り除き、身をほぐしておく。 2.じゃがいもの皮を剥いて茹でる。茹であがったら熱いうちにサワークリームを加える。 3.茹でたじゃがいもを細かくなるまでつぶし、マッシュする。 4.3にほぐした秋鮭を加えて混ぜる。 5.塩、胡椒で味を調え、刻んだディルを加えて混ぜる。 6. 6等分程度に分けて成型する。 7.軽く小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。 8.フライパンに油を入れ、両面がきつね色になるまで揚げ焼きにする。 9.キッチンペーパーを敷いたバットなどに重ならないように置き、油をきる。 Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato Aki2024-09-28T16:57:15+09:002024年9月20日|Categories: 主菜|Tags: じゃがいも, ディル, 鮭| FacebookXTumblrPinterest電子メール