遅く成熟する品種“晩生”の柑橘類、晩柑（ばんかん）。品種登録は河内晩柑ですが、熊本県天草で栽培されたものは天草晩柑（あまくさばんかん）と呼ばれます。和製のグレープフルーツ！？とも言われますが、苦みも少なく程よい甘さと酸味、ジューシーで美味しいフルーツです。そのままはもちろん、マーマレードにするのもおすすめ。

材料

  • 天草晩柑　2個（果肉正味470ｇ）
  • 天草晩柑の皮 1/4  (30g)
  • 砂糖　180g

道具

  • 鍋
  • ボウル

作り方

1.晩柑の皮を剥き、果肉を取り出す。

2.晩柑の皮1/4個分程度（約30g）を残しておく。
※残った皮もピールにするなど、是非活用してください。

3.内側の白いワタをとる。ワタをとった晩柑の皮を、鍋にひたひたの水を入れて茹でる。水を替えて3回茹でこぼす。

4.晩柑の皮を細切りにする。

5.鍋に果肉と砂糖1/2を入れて煮る。

6.途中皮と残りの砂糖を加え、ややとろみがつくまで煮詰めていく。
※冷めると硬くなるので少しゆるいと思うくらいでOK。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato