完熟ブルーベリーでつくる。ブルーベリージャム

今から20年程前だったでしょうか、ブルーベリーに含まれるポリフェノール「アントシアニン」の働きが注目され「ドライブルーベリー」が一大ブームとなったことがあります。これをきっかけにブルーベリーは日本の食卓にすっかり浸透し、今ではすっかりおなじみの果物のひとつとなりました。ブーム当時に飛ぶように売れたドライブルーベリーですが、実はブルーベリーは水分量が多く、糖度があまり高くないために天日乾燥が難しいのですね。そのため流通しているもののほとんどに植物油や砂糖が使われています。美容に、健康のためにとたくさん食べたいブルーベリーですが、やはり余分な糖分や脂肪分は気になるもの。できることなら無添加、フレッシュなものがうれしいですね。

少し前まで、生のブルーベリーは入手が難しいものでした。残留農薬が気になる輸入品しかなく、オーガニックブルーベリーとなればさらに入手が難しいものでしたが、最近は日本国内のブルーベリー生産量が増えたため、旬の7月～9月頃には国産で無農薬のフレッシュブルーベリーもたくさん入手できるようになりました。

旬のこの時期には、是非生の国産ブルーベリーを存分に味わってみてください。生のブルーベリーは傷みが早いため、新鮮なうちにそのまま生で味わうほか、スムージーに入れたり、自家製のジャムやソースなどにしても美味しい！