いちじくの旬は秋、というイメージがありますが、1年に2回！？6月～7月頃に採れる“夏果”と、8月～10月頃の秋に実がなる“秋果”があります。完熟したいちじくは傷つけずに輸送するのが難しく日持ちもあまりしないことから、通常スーパーで見かけるいちじくは完熟前のものがほとんど。そのため、食べてみたら甘くなかった・・・なんてことも。そんな時は、お料理に使ったり、タルトにしていただくのもおすすめですよ。甘さ控えめなので、デザートとしてはもちろんワインなどとの相性も◎甘さが足りない場合は、お好みではちみつをかけても美味しい！
材料
- いちじく 4個
- 有機小麦粉 150g
- 植物油 大さじ3
- てんさい糖 30g
- 有機豆乳 大さじ2
- 自然塩 ひとつまみ
道具
- ボウル
- オーブン
- めん棒
- オーブンシート
作り方
1.いちじくは洗ってから水気を丁寧にふき取り、上の部分を切り落とす。白い汁がでてくるので、キッチンペーパーなどに吸わせてとっておく。
2.2～3cm程度の大きさに切る。
3.ボールに小麦粉、てんさい糖、塩を入れて混ぜる。油、豆乳を入れ粉となじませる。
4.生地をしっかりこねながら、ひとかたまりになるように生地をまとめる。15分程度、冷蔵庫に入れて寝かせる。
5.めん棒でできるだけ丸くなるように薄くのばす。
※めん棒がない場合は、手でのばしてもOK
6.外側を2～3cm程度残し、生地の上にいちじくをきれいに並べる。
※皮は焦げやすいので切り口を上にして並べるのがおすすめです。
7.生地のふちを持ち上げて、いちじくを包むようにひだを作りながら成型する。
8.180℃のオーブンで25～30分程度焼く。
※表面が焦げそうになったら、アルミホイルでカバーするなどしながら焼き加減、焼き時間を調整する。
9.オーブンから出して粗熱をとる。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato