おせち料理を彩り豊かに、きらきらと華を添えてくれる金柑(きんかん)。甘露煮をお正月用として手作りする方も多いと思いますが、1回に作る量がどうしても人数分より多くなってしまい、余ってしまいがちです。そんな時には、甘露煮を細かく刻んでブラウニー生地に練り込んでみて！オレンジピールのチョコ(オランジェット)のように、柑橘の皮の苦味や酸味とココアの風味がマッチ！

材料

  • 有機小麦粉　　250ｇ
  • 有機ココアパウダー　45ｇ
  • 有機くるみ　100ｇ
  • 金柑の甘酢煮(甘露煮)  12～15粒程度
  • 有機豆乳　 200ml
  • 油　　　　 200ml
  • 甜菜糖　　180g
  • ベーキングパウダー(アルミニウムフリー) 　小さじ1

道具

  • ボウル
  • 18×18cmの型
  • オーブン
  • オーブン用ペーパー

作り方

1.金柑煮は種をとり、適度な大きさに刻む。胡桃は軽くローストして細かく刻む。

金柑の甘酢煮

2.ボウルに粉類(小麦粉・ココアパウダー・BP)をふるって混ぜておく。

3.甜菜糖、豆乳、オイルを加えて混ぜあわせる。

4.刻んだ胡桃と金柑煮を加えて混ぜる。

5.型にペーパーを敷き、生地を流し入れ平らにならす。
※金柑煮がたくさんあったら、丸ごと表面にのせて飾っても◎

6.180℃に予熱しておいたオーブンで30分焼く。
※焼き加減、焼き時間は調整してください

7.焼きあがったら粗熱をとり、型から出しておく。

お好みの大きさに切り分けてお召し上がりください。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato