手軽に作れてヘルシー！中華料理の定番メニューとしても知られている棒棒鶏(バンバンジー)。市販の胡麻ドレッシングを代用する方も多いと思いますが、すりたての胡麻を使って、香り高いタレをつくってみませんか？お好みのサラダと合わせたり、豆腐にかけたり、鶏ハム、茹で卵など、棒棒鶏だけでなく色々な食材と合わせて楽しんでください。
材料
- 有機白練りご胡麻(白ごまペースト) 大さじ3
- 有機白胡麻 大さじ1
- 有機長ねぎ 1/3本
- 有機生姜 1片
- 甜菜糖 大さじ1.5
- 有機醤油 大さじ1.5
- 有機リンゴ酢 大さじ1.5
- ラー油 小さじ2
- トリムネ肉 300～350ｇ
- 有機胡瓜 ２本
- 長ねぎ（青い部分）
- 生姜の皮
- 酒 大さじ2
道具
- ボウル
- すり鉢
作り方
1.調味料(練りごま、醤油、酢、砂糖)を合わせる。
2.生姜、長ネギをみじん切りにして加える。
3.白胡麻をする。
4.すりごまを加えて混ぜる。
5.ラー油を加えて混ぜる。
※お好みの辛さになるよう、ラー油の量を調節してください。
※鍋に水、酒、長ネギの青い部分、生姜の皮を入れて鶏肉を茹でる。
※細切りの胡瓜に、食べやすく細く割いた鶏肉をのせる。
棒棒鶏のたれをかけて出来上がり。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato