卒業式や入園、入学式など、お祝い事の多いシーズン。そんな春のハレの日、手作りのケーキでお祝いしませんか？お子様も家族も喜ぶ、春らしさいっぱいのいちごのレアチーズケーキ。フレッシュな苺をピューレにして混ぜ込むことで、華やかで可愛いピンク色に！オーブンなしで簡単に作れるのもうれしいですね。
材料
- 有機いちご 350g程度
- クリームチーズ 200g
- 生クリーム 150g
- 甜菜糖 80g
- レモン汁 小さじ1
- ゼラチン 小さじ3
- 水 50ｍl
- 全粒粉ビスケット 100g
- 無塩バター 50g
- シナモンパウダー 小さじ1/2
道具
- ボウル
- フードプロセッサー
- 18×18cmの型
作り方
1.苺200gは洗ってヘタをとり、フードプロセッサーでピューレ状にしておく。
※残りは飾り用にとっておく。
2.ビスケットを細かく砕く。お好みでシナモンパウダーをプラスする。バターを溶かして混ぜる。
3.2のビスケットを型の底に平らに敷き詰める。
4.ボウルにクリームチーズを入れ、ヘラで練ってなめらかにする。レモン汁、砂糖を加えよく混ぜる。
5.苺のピューレを加えて混ぜる。あらかじめ水に入れて溶かしておいたゼラチンを加え、まんべんなく混ぜる。
6.8分程度に泡立てた生クリームを加えて、よく混ぜる。
7.型に流し入れて平らにし、冷蔵庫で冷やし固める。
8.型から出して切り分ける。飾り用のいちごでデコレーションする。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato