有機認証の取れた人参も色々な品種が出回るようになってきました！五寸人参のようなオレンジ色、お正月が近くなると濃い色の金時人参は定番ですが、最近は紫色のもの、黄色のものなど、カラフルで多種多様な人参が食卓をにぎわせてくれます。かんきつ系もまた、ミカンや八朔などだけでなくブラッドオレンジといったものまで、国産有機認証の選択肢が増えてきたのはうれしいですね。

キャロットラペも、カラフルな色の人参で作るとまたいつもとは違った表情に！ブラッドオレンジと合わせて爽やかに。おしゃれなカフェやデリのメニューのように、食卓がぱっと明るくなる春らしいサラダになりますよ。

材料

  • 有機人参（品種色違いのもの）250g程度
  • 有機ブラッドオレンジ　3個
  • オーガニックEXVオリーブオイル 大さじ4
  • オーガニックアップルビネガー    大さじ2
  • 自然塩 　　　 小さじ1/2
  • 有機ブラックペッパー 適量

道具

  • ピーラー
  • ボウル
  • ざる

作り方

1.有機人参をピーラーで薄く剥く。(皮は剥かずそのまま)包丁で千切りにしてもOK。

2.有機ブラッドオレンジ1/2個は果汁を搾っておく。残りの2.5個ぶんは、皮を剥いて食べやすい大きさに切っておく。

3.オイル、ビネガー、果汁、塩コショウを加えて混ぜる。
※適宜味見をして塩分は調整してください。

4.人参、オレンジを3で和える。

すぐに召し上がれますが、冷蔵庫で30分ほど置くと味がなじみます。

一晩置いておくと、紫人参の色により、また違った雰囲気が楽しめます！

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato