おせちには欠かせない筑前煮や八頭などの煮物。たくさん作って余ってしまったら、里芋をスープにアレンジしてみてはいかがでしょう？すでに火も通り味もついているので、下処理の手間はありません！豆乳と合わせて優しい味わいのポタージュ。里芋のトロトロとした食感も楽しめるスープです。

材料

  • 里芋の煮物　　250ｇ
  • 出汁　　　　　300ml～
  • 有機豆乳　　　300ml
  • 有機白味噌　　大さじ1
  • 有機ブラックペッパー　　適量
  • 柚子　　　適量

道具

  • 鍋

作り方

1.里芋の煮物をつぶして滑らかにする。

2.鍋に豆乳、つぶした里芋を入れ混ぜる。

3.沸騰させないように弱火で混ぜながら加熱する。

4.だし汁で好みのとろみ加減にのばす。

5.胡椒で味を調える。

6.器に盛り付けたら、ゆずの皮を適量おろしてちらす。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato