秋の味覚といえば、芋・栗・かぼちゃ。中でも、大人も子供も大好きな「栗」を使った料理の代表格が、栗ご飯です。便利な栗の水煮なども販売されていますが、是非、旬の生の栗を使って作ってみてください。まずは、皮を剥くところからはじめましょう!1粒1粒、固い皮を剥く手間はかかりますが、この時期だけしか味わえない旬の栗ご飯は、ほんのり甘くホクホク!格別の美味しさです。それだけでご馳走ですよね。

材料

  • 有機白米     2合
  • 栗     300g (剥いたもの正味 200g)
  • 水     350ml
  • 昆布    1枚 (5㎝角くらい)
  • 酒     大さじ1
  • 自然塩   小さじ1

道具

  • 土鍋
  • ボウル
  • ざる

作り方

1.栗の皮を剥き、水にさらしてアクをとっておく。

2.お米は炊く1~2時間程度前に、研いで水に浸しておく。土鍋にお米、昆布、酒、塩を加える。適度な大きさに切った栗を入れる。

3.土鍋を10分ほど中火にかけ沸騰した頃、弱火にしてさらに10~15分程度炊く。炊きあがったら火を止めて蒸らす。

4.昆布を取り出し、ほぐすように混ぜ合わせる。
※炊く時間は鍋や火加減によって異なりますので調整してください。
※電気炊飯器でも炊けます。

5.茶碗によそい、お好みで黒ごまを振って召し上がれ!

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato