秋の味覚といえば、芋・栗・かぼちゃ。中でも、大人も子供も大好きな「栗」を使った料理の代表格が、栗ご飯です。便利な栗の水煮なども販売されていますが、是非、旬の生の栗を使って作ってみてください。まずは、皮を剥くところからはじめましょう！1粒1粒、固い皮を剥く手間はかかりますが、この時期だけしか味わえない旬の栗ご飯は、ほんのり甘くホクホク！格別の美味しさです。それだけでご馳走ですよね。

材料

  • 有機白米  　  2合
  • 栗　　　　　300g (剥いたもの正味 200g)
  • 水　　　　　350ml
  • 昆布　　　　1枚 (5㎝角くらい)
  • 酒　　　　　大さじ1
  • 自然塩　　　小さじ1

道具

  • 土鍋
  • 鍋
  • ボウル
  • ざる

作り方

1.栗の皮を剥き、水にさらしてアクをとっておく。

栗の皮むき

2.お米は炊く1～2時間程度前に、研いで水に浸しておく。土鍋にお米、昆布、酒、塩を加える。適度な大きさに切った栗を入れる。

3.土鍋を10分ほど中火にかけ沸騰した頃、弱火にしてさらに10～15分程度炊く。炊きあがったら火を止めて蒸らす。

4.昆布を取り出し、ほぐすように混ぜ合わせる。
※炊く時間は鍋や火加減によって異なりますので調整してください。
※電気炊飯器でも炊けます。

5.茶碗によそい、お好みで黒ごまを振って召し上がれ！

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato