やわらかく甘い味わいの「春キャベツ」が美味しい季節です。スーパーでは一年中見かけるキャベツですが、本来は冬が旬で、一般に流通している多くは巻きのかたい「寒玉」と呼ばれるもの。秋に種を蒔き、３月上旬～５月上旬に収穫される「春キャベツ」は、寒玉キャベツに比べ葉の巻きがゆるやかで、甘くやわらかいのが特徴です。サラダなど生食が特に美味しい春キャベツを、この時期たっぷりと味わいたいですね。ボウルにいっぱいの千切りキャベツがコールスローならぺろり！生で食べることが多いからこそ有機キャベツを選んで！
材料
- 有機きゃべつ 1/2個(350g)
- 有機玉ねぎ 1/2個(100g)
- 有機人参 1/3本(50g)
- ホールコーン 75g
- 自然塩 小さじ1
- 有機EXVオリーブオイル 大さじ6
- 有機酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- 有機ブラックペッパー 適量
道具
- ボウル
作り方
1.キャベツを千切りにし、洗ってざるにあげておく。人参、玉ねぎは千切りにしておく。
2.刻んだ野菜をボウルに入れて塩をふり、軽くもんで５～10分おく。出てきた水分は捨てる。
3.オリーブオイル、酢、砂糖を混ぜて、2の野菜に和える。汁気をきったコーン粒を加え、胡椒で味を調える。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato