山ウドの葉の天ぷら

ほとんど捨てるところのないと言われる、代表的な山菜のひとつ、独活(うど)。スーパーに並んでいる一般的なウドは栽培されたものです。太陽の下で育つ天然物の山ウドは、日が当たる茎の部分は緑色で、葉っぱも柔らかく伸びており、独特の香りと歯ごたえは栽培ものとは全くの別物！この時期だけしかお目にかかれない、天然物の山ウドの葉っぱや若芽は天ぷらに！茎部分は茹でて、おひたしや和え物などにもおすすめです。