朝食やアフタヌーンティーなどおやつで人気のスコーン。ジャムやクロテッドクリームなどの付け合わせを変えてみたり、スコーンに練りこむナッツやドライフルーツなどを変えて色々な味や食べ方を楽しめるのも魅力です!一般的にはバターや牛乳などの乳製品や卵を使うところを、植物性の油や豆乳などで代用すれば、ヴィーガン仕様のスコーンになりますよ。全粒粉を配合すれば香ばしさも栄養価もUP!サクサクな軽い食感の美味しいスコーンに。作り方も簡単なので、色々な組み合わせを試してみて。

材料

  • 有機小麦粉 150g
  • 有機全粒粉 100g
  • 有機レーズン 60g
  • ベーキングパウダー(アルミニウムフリー) 12g
  • ごま油(白・生搾り) 100ml
  • 有機豆乳  60ml
  • 甜菜糖  30g
  • 自然塩 小さじ1

道具

  • 粉ふるい
  • ボウル
  • 麺棒
  • スコーン抜き型(6cm)

作り方

1.ボウルにふるった粉類(小麦粉・全粒粉・BP)、甜菜糖、塩を入れて混ぜておく。油100mlを加え、指先ですりあわせるようにしてそぼろ状にする。豆乳を加えて混ぜ、レーズン(胡桃など)を加えてひとまとめにし、1時間程度生地を休ませる。

2.まな板など台に薄く粉をふり、めん棒で生地を1cm程度に伸ばし、折りたたみ、また伸ばすを3~4回繰り返す。2㎝程度の厚さに生地のばし、型で抜く。(6cmの型で6個分程度)
※余った生地はまとめてもう一度のばし、同様に抜くを繰り返す。型がない場合は、包丁で好みの大きさに切り分ける。

3.180度に熱したオーブンで20分焼く。
※焼き加減、焼き時間は調整してください。

レーズンの代わりに胡桃などお好みのナッツやドライフルーツにしても◎

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato