大豆と塩と水のみ！巨大な木樽に石を積み上げ、二夏二冬以上もの間天然醸造で長期熟成させた「八丁味噌(はっちょうみそ)」。お味噌汁や味噌煮込みうどん、味噌カツなど味噌料理はもちろんのこと、お料理にコクを出すため隠し味に使用したり、工夫次第で色々な料理に使えますよ！いつもの手作りおやつ、パウンドケーキ生地に日本の伝統調味料「八丁味噌」を少量加えてみて！黒ゴマやクルミとの相性もぴったりです◎
材料
- 有機小麦粉(薄力粉) 150ｇ
- 有機八丁味噌 大さじ1
- ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)小さじ1
- 無塩バター 150g
- 有機卵 2個(およそ100g)
- 甜菜糖 70g
- 有機黒胡麻 20g
- 有機くるみ(無塩) 80g
道具
- 粉ふるい
- ボウル
- オーブン
- パウンドケーキ型(18×8cm)
作り方
1.常温で柔らかくしておいたバターをボウルに入れて泡立て器等で白くなるまで練り、八丁味噌を加えてよくすり混ぜる。さらに甜菜糖を加えて混ぜる。溶きほぐした卵を加え混ぜた中に、ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加えてさっくりと混ぜる。
2.黒ごま、粗く砕いた胡桃を加え、薄く内側にバターを塗ったパウンドケーキの型に生地を平らに流し入れる。
3.180度に熱したオーブンで40分程度焼く。
※焦げやすいので注意。焼き加減、焼き時間は調整してください。
焼き上がったら(串を刺して生地がつかなければOK)粗熱をとる。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato