消費しきれなかった梅酒の梅の実、捨ててしまうのはもったいない！ブランデーではなく梅酒を使って、ブランデーケーキならぬ「梅酒パウンドケーキ」にしてみてはいかがでしょう？梅酒から取り出した梅の実は刻んで練りこんで。アクセントに松の実を加えれば、薬膳風パウンドケーキに。
体が重く感じたり、だるさなどの不調が生じやすい梅雨時や夏バテしやすいシーズンにおすすめ！梅酒の香りも爽やかな大人味、梅酒ケーキをどうぞ。
※アルコールが含まれるため、お酒が苦手な方やお子様は避けてください
材料
- 有機小麦粉(薄力粉) 150ｇ
- ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)小さじ1(5g)
- 無塩バター 150g
- 有機卵 2個(およそ100g)
- 甜菜糖 100g
- 梅酒に漬けた梅の実 6～7個(種を除きおよそ100g)
- 梅酒 大さじ2
- 松の実 20ｇ
道具
- 粉ふるい
- ボウル
- オーブン
- パウンドケーキ型(18×8cm)
作り方
1.常温で柔らかくしておいたバターをボウルに入れて泡立て器等で白くなるまで練り、甜菜糖を加えてよくすり混ぜる。
2.溶きほぐした卵を1に加え混ぜ、さらに、ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加える。梅酒、刻んだ梅の実と松の実を加えてさっくりと混ぜる。
3.薄く内側にバターを塗ったパウンドケーキの型に生地を平らに流し入れ、180度に熱したオーブンで30～40分程度焼く。
※焼き加減、焼き時間は調整してください。
焼き上がったら(串を刺して生地がつかなければOK)粗熱をとる。
お好みで、焼きあがったパウンドケーキの表面に梅酒(分量外)をたっぷりと塗る。
1～2日ほど寝かせてからいただくのがおすすめ!
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato