消費しきれなかった梅酒の梅の実、捨ててしまうのはもったいない!ブランデーではなく梅酒を使って、ブランデーケーキならぬ「梅酒パウンドケーキ」にしてみてはいかがでしょう?梅酒から取り出した梅の実は刻んで練りこんで。アクセントに松の実を加えれば、薬膳風パウンドケーキに。

体が重く感じたり、だるさなどの不調が生じやすい梅雨時や夏バテしやすいシーズンにおすすめ!梅酒の香りも爽やかな大人味、梅酒ケーキをどうぞ。

※アルコールが含まれるため、お酒が苦手な方やお子様は避けてください

材料

  • 有機小麦粉(薄力粉)  150g
  • ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)小さじ1(5g)
  • 無塩バター   150g
  • 有機卵   2個(およそ100g)
  • 甜菜糖   100g
  • 梅酒に漬けた梅の実 6~7個(種を除きおよそ100g)
  • 梅酒   大さじ2
  • 松の実  20g

道具

  • 粉ふるい
  • ボウル
  • オーブン
  • パウンドケーキ型(18×8cm)

作り方

1.常温で柔らかくしておいたバターをボウルに入れて泡立て器等で白くなるまで練り、甜菜糖を加えてよくすり混ぜる。

2.溶きほぐした卵を1に加え混ぜ、さらに、ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加える。梅酒、刻んだ梅の実と松の実を加えてさっくりと混ぜる。

3.薄く内側にバターを塗ったパウンドケーキの型に生地を平らに流し入れ、180度に熱したオーブンで30~40分程度焼く。
※焼き加減、焼き時間は調整してください。

焼き上がったら(串を刺して生地がつかなければOK)粗熱をとる。
お好みで、焼きあがったパウンドケーキの表面に梅酒(分量外)をたっぷりと塗る。

1~2日ほど寝かせてからいただくのがおすすめ!

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato