ほろ苦い抹茶にほんのり甘い小豆は、最強の組み合わせ！家庭で手作りする際には、市販されている小豆煮や甘納豆などを使用するのが手軽ではあるけれど、どうしてもカロリーオーバーになってしまいがち。ケーキ生地にもお砂糖を使うのだから、小豆は砂糖不使用にしてみては？使用する原材料を好みに調整できるのが、手作りおやつのいいところ。抹茶パウンドの生地に、塩味をほんのりきかせた自家炊き「塩あずき」をたっぷり練りこんでみて！
材料
- 有機小麦粉(薄力粉) 150ｇ
- 有機抹茶 小さじ2.5(およそ7ｇ)
- ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)小さじ1
- 無塩バター 150g
- 有機卵 2個(およそ100g)
- 甜菜糖 100g
- 塩小豆 150g
※甘い小豆が好みの方は、通常の甘い小豆煮を使ってください。
道具
- 粉ふるい
- ボウル
- オーブン
- パウンドケーキ型(18×8cm)
作り方
【塩小豆をつくる】
有機小豆をさっと水で洗い、たっぷりの水と一緒に鍋に入れて強火にかける。沸騰したらざるに上げて一度茹で汁を捨て、渋抜きする。再びたっぷりの水を入れて火にかけやわらかくなったら、塩をひとつまみ加える。
1.常温で柔らかくしておいたバターをボウルに入れて泡立て器等で白くなるまで練り、甜菜糖を加えてよくすり混ぜる。
2.溶きほぐした卵を1に加え混ぜ、さらに、ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダー、抹茶を加える。
3.塩小豆を加えてさっくりと混ぜる。
4.薄く内側にバターを塗ったパウンドケーキの型に生地を平らに流し入れ、180度に熱したオーブンで30～40分程度焼く。
※焼き加減、焼き時間は調整してください。
5.焼き上がったら(串を刺して生地がつかなければOK)粗熱をとる。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato