ほっくり甘味のある「有機かぼちゃ」と相性の良いチーズを組み合わせてつくる、かぼちゃのディップ(ペースト)。とりわけマッシュしたかぼちゃとクリームチーズとの組み合わせは王道です！きれいなカボチャ色のペーストにするために、使うのは黄色の内側部分だけ。アクセントにオーガニックレーズンをプラスして。かぼちゃの皮の部分は捨てずにダイス状にカットすれば、ホロホロの口あたりのカッテージチーズやナッツとの相性も◎1つのかぼちゃを丸ごと使って、2種類の味を楽しんで！
材料
- 有機かぼちゃ(蒸したもの) 300g
- カッテージチーズ 100g
- クリームチーズ 50g
- 有機ナッツ無塩(アーモンド・カシューナッツ・くるみ) 35g
- 有機レーズン 10g
- はちみつ 大さじ1、小さじ1～2
- 岩塩 適量
- オールスパイス 適量
- シナモンパウダー 適量
道具
- 蒸し器
- ボウル
- フライパン
作り方
1.かぼちゃを適度な大きさに切り、種とワタ部分をとって蒸す。
2.皮の部分と黄色い部分を分けて、それぞれ半分の重量(150gずつ)になるように分ける。
※皮の部分を切るとき、少し黄色の部分を残す。
3.皮の方は、サイコロ型に細かく切っておく。有機ナッツ(アーモンド・カシューナッツ・くるみ)を少量の塩と一緒に、軽くフライパンでローストしておく。かぼちゃとナッツを合わせる。カッテージチーズ100ｇ、はちみつ大さじ1、オールスパイスを適量加え、さっくり混ぜ合わせる。
※カッテージチーズが水っぽい場合は、少し水気を切ってほぐしておく。
4.かぼちゃの黄色い部分は、木べらなどでつぶしてクリームチーズ50ｇを加えてなめらかなペースト状にする。塩少々、はちみつ小さじ1～2を加え、レーズン、シナモンパウダー適量を加えて混ぜる。
はちみつは加えずに塩を多めに、カレーパウダーやクミン、ペッパーなどでアレンジして、スパイシーな味のディップにしても美味しい。
クラッカーと合わせてカナッペにしたり、ベーグルサンドの具などにもどうぞ。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato