トマトの美味しい季節には「ホールトマト」「トマトピューレ」など瓶詰などにして保存し、手仕事を愉しむ方も多いですよね。自分で作った食材を無駄なく使いきり、どのような料理に変身させていくか工夫を凝らすのも手仕事の醍醐味！保存しておいた瓶詰のホールトマトを使って、まず初めに作りたいのが、基本のトマトソース(パスタソース)です。お好みで唐辛子を効かせてアラビアータソースにしたり、バジルをプラスして定番のトマト＆バジルのパスタソースにするなど、アレンジもいろいろ。たっぷり作って一度に食べきれない場合は、フリーザーバッグなどに入れて空気を抜いて冷凍保存しても◎

材料

  • 有機ホールトマト　　 800g
  • 有機玉ねぎ　　　　　 1/2個(100g)
  • 有機にんにく　　　　 1片
  • 有機ローリエ　 　　　1枚
  • 有機オリーブオイル　大さじ1～
  • 有機ブラックペッパー　適量
  • 岩塩　　　　　　　　適量

※お好みで唐辛子、バジル、マッシュルームなど適量

道具

  • 鍋
  • フードプロセッサー

作り方

1.有機にんにく、有機玉ねぎはみじん切りにしておく。ホールトマトは煮込みやすいようにつぶすか、細かくカットしておく。

2.鍋にオリーブオイルを入れてニンニク、玉ねぎを炒める。玉ねぎに火が通り透明感がでてきたらホールトマトを加え、ローリエを加えて煮る。

3.一度火を止め、粗熱が取れたらフードプロセッサーにかけて滑らかにする。もう一度鍋に戻して火にかけ、塩、胡椒で味を調える。
※ローリエは外す
※あえてトマトの食感を残したい場合は、そのままでもOK

定番のトマトのパスタ、ピザ、煮込み料理、肉や魚のソースなどに。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato