梅シロップ(梅ジュース)同様、「梅仕事」初心者の方でも簡単にできて、失敗も少ない、自家製梅酒づくり。昔から、毎年必ず梅の時期に仕込んでいる家庭も多いのではないでしょうか？1年物、2年物と少しずつ味の変化を楽しみながら飲んでいくのも、自家製ならでは。熟成期間によって様々な味わいの梅酒を楽しんで！

材料

  • 有機青梅 500g
  • ホワイトリカー(35度) 900ml
  • 氷砂糖 200～250ｇ
    ＊砂糖は三温糖、黒糖など好みのものでもOK。

道具

  • ざる
  • 竹串
  • 保存瓶

作り方

1.梅をきれいに水洗いした後、3～5時間ほど水につけてあく抜きする。水気をよくふきとり、竹串で梅のなり口のヘタを取り除く。

2.煮沸消毒をして乾かしておいた瓶に、青梅と氷砂糖を交互に入れる。

3.ホワイトリカーを注ぎ入れ、蓋をして直射日光のあたらない冷暗所に保存する。ときどきゆすって、砂糖を全体に行き渡らせるようにする。

半年～1年ほどしたら飲み頃に！

1週間から10日後

1年後

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato