良質な脂質(オメガ3脂肪酸)を中心に、タンパク質、食物繊維、ビタミン、ミネラル類、ポリフェノールなども豊富に含む「胡桃」。美容や健康に良い身近なスーパーフードとして再注目されています。黒糖もまた、精製糖に比べカルシウムやカリウム、鉄分といったミネラルたっぷり！そんな胡桃と黒糖を使った昔ながらのおやつと言えば、沖縄土産でもおなじみの黒糖胡桃です。おやつとしてはもちろん、スポーツをする方のミネラル、エネルギー補給にもおすすめですよ！
材料
- 沖縄産黒糖(かちわり) 50ｇ
- 水 大さじ2
- 有機クルミ(無塩) 100～150g
- 自然塩 適量(小さじ1/3～1/2)
道具
- 鍋(フライパンでも可)
- 木べら
- クッキングシート
作り方
1.クルミを鍋で軽くローストする。塩を加えて焦がさないように炒り、いったん鍋から出しておく。鍋に黒糖と水を入れて加熱しながら黒糖を溶かす。
2.焦がさないように煮詰めながら、水あめ状になったところにクルミを加えて全体をからめる。
3.鍋からクッキングシートの上に移し、適度に広げて冷ます。
胡桃に絡める黒糖の分量を多くすれば、より黒糖のコクと風味が感じられます。お好みの割合を探してみて！
お好みで粉黒糖やきな粉、シナモンなどをまぶしても◎
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato