有機なすと八丁味噌でつくる「茄子の味噌田楽」

夏のような、秋のような？茄子の旬。「秋ナスは嫁に食わすな」ということわざから、茄子は秋が美味しい野菜のようですが、旧暦の秋なので、現在でいえばまだ暑さの残る8～9月頃が美味しいとされています。本来の旬は、路地ものであれば7月頃から収穫される夏で、茄子は代表的な夏野菜です。

和食なら、お漬物に焼き茄子、炒め物、てんぷらやお味噌汁にと、漬けても、煮ても、焼いても、揚げても・・と、万能な茄子。とりわけ味噌との相性はぴったり！「茄子の味噌田楽」は、代表的な日本のお惣菜の１つです。米茄子や賀茂茄子など、大きく肉厚で崩れにくい茄子を厚めに切って、野菜のステーキとしてもどうぞ。ボリュームや食べごたえもあるのにヘルシー！