真鰯(マイワシ)のさっぱり梅干し煮 。いわしの梅煮

梅雨に入る6月頃から秋ごろにかけて旬のイワシ。特に梅雨時の真鰯(入梅鰯)は、特に脂がのっておいしいと言われています。イワシは「魚」辺に「弱」と書かれるように鮮度を保ちにくいお魚。さらにちょうど旬の時期は、梅雨から夏にかけて湿度や気温が高く、食べ物も傷みやすい時期です。そんな季節におすすめの食べ方が「いわしの梅煮」です。いわしの梅煮は梅を入れることで鰯の臭みも軽減。梅の爽やかな酸味が食欲をそそります。食中毒の多い梅雨の時期、疲れやすい夏にもおすすめの一品です。