春色ご飯を炊く。釜揚げ桜海老の炊き込みご飯

毎年3月末頃になると流れる、静岡、駿河湾「桜えび」の春漁解禁ニュース。水産資源保護のため、国内での桜えびの漁期は年2回に限られていて、春漁は3月から6月初旬、秋漁は10月下旬から12月下旬という限られた時期のみです。桜えびは鮮度が落ちやすく傷みやすいことから、生のままでの流通は難しいそうです。最近では冷凍技術の進化しているようですが、それでも、新鮮な生の桜海老にお目にかかれることは滅多にありません。一般的には乾燥させた「素干し桜海老」がおなじみですが、旬の時期、釜揚げの桜海老が店頭に並びます。春らしい桜色の「桜えびの炊き込みご飯」で、磯の香りと豊かな旬の美味しさを味わい、食卓に春の彩を！