オクラと長芋、ねばねばの野菜同士は相性バツグン！暑い夏にさっぱりと、サラダ感覚で食べられる浅漬けです。細かく刻んで、ご飯やお蕎麦と合わせても美味しい！

材料

  • 有機オクラ　　10本
  • 長芋　　　　10cm程度
  • 茗荷　        　5～6本
  • 生姜　　　　適量
  • 昆布出汁　　800ml
  • 有機醤油　　大さじ1
  • 自然塩　　　小さじ2～

道具

  • 鍋
  • 保存容器

作り方

1.オクラは下処理をし、茹でておく。

オクラの下処理・茹で方

2.長芋は皮を剥き、拍子木切りに。茗荷は洗ってタテ半分（または1/4）に切る。

3.茹でたオクラ、長芋、茗荷、刻んだ生姜をあわせる。

4.昆布だしに醤油、塩をあわせて漬け汁を作り、3を漬ける。

5.冷蔵庫で一晩以上漬けて出来上がり。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato