水分やカリウムが豊富で、身体を冷やす働きがあると言われる胡瓜。一年中入手可能ですが、本来は夏野菜です。サラダや漬物などでいただくことが多い胡瓜ですが、暑い日は冷たいスープで！猛暑が続く中、コンロの前に立つのがつらい・・・という日でも、加熱しないレシピなのが嬉しいですね。夏バテ気味で食欲がない時にもおすすめです。

材料

  • 有機きゅうり　3本
  • 有機ディル　　3～5本
  • 有機にんにく　1片
  • ヨーグルト　　250ml
  • 水　　　　　　200ml
  • 有機オリーブオイル　50ml
  • 有機白胡麻ペースト　大さじ2
  • 有機レモン汁　大さじ2
  • 有機酢　　　　大さじ1
  • 自然塩　　　　小さじ1/2
  • ブラックペッパー　適量

道具

  • おろし器
  • ボウル

作り方

1.胡瓜は事前にきれいに洗って両端を落とす。

2.きゅうり2本を皮ごとすりおろす。

3.ボウルにヨーグルト、水、オリーブオイル、レモン汁、酢、胡麻ペースト、塩コショウを入れまんべんなく混ぜる。

4.水を加えて混ぜる。

5.すりおろした胡瓜を加えて混ぜる。

6.ディルの葉をちぎって混ぜ入れる。

7.きゅうり1本分を細かく切って混ぜる。

8.冷蔵庫で冷やしてから、器に盛り付ける。お好みでオリーブオイルをプラス。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato